Рецепты приготовления блюд|

Ингредиенты:
морковь,
изюм,
сыр,
чеснок,
свекла,
грецкие орехи,
майонез.

Морковь, любимая хозяйка, натри на крупной тёрке. Изюм замочи в горячей воде на 5-10 мин. Отвари, охлади и очисти свеклу. На обычную, не очень большую плоскую тарелку выложи ровным слоем морковь, затем изюм, потом смешанный с чесноком тёртый сыр, далее свёклу. Каждый слой хорошенько промазывай майонезом (лучше густым). Оставь салат в холодильнике на 12-16 часов. За 10-15 минут до подачи на стол посыпь салат сверху измельчёнными грецкими орехами.

Приготовление закуски из королевских креветок:

Мелко нарезать 5 очищенных от кожуры помидоров, 250 г шляпок шампиньонов и 2 луковицы, 24 королевские креветки посолить и поперчить по вкусу, полить 2 столовыми ложками сока лимона и обжарить креветок 5-7 минут в кастрюле в 5 столовых ложках оливкового масла. Затем добавить лук, 3 толченных зубчика чеснока и грибы, обжаривать содержимое еще 3 минуты, после чего добавить томаты, 50 мл коньяка и 50 мл хереса. Закуску из креветок прогревать 5 минут, а затем добавить 30 г сливочного масла и 2 ст. л. рубленной петрушки или базилика.

2 тонких лаваша сложить каждый вдвое. Приготовить начинки:

1. Мелко нарубить крабовые палочки, вареные яйца и добавить не порезанные очищенные креветки + майонез

2. Натереть плавленый сыр, натереть яйца, выдавить чеснок, порубить зелень. + майонез

Начинки должны быть густыми - не переборщите с майонезом.

На каждый лаваш намазать свою начинку, свернуть в тугой рулет. Примерно на 1 час положить в холодильник. Достать, нарезать ломтиками и выложить на блюдо, чередую ломтики лаваша из разных рулетов. Украсить зеленью. Будет очень красиво И - вкусно!

Ингредиенты для приготовления оливкового салата:
1 банка оливок,
сыр сливочный или тильзитер, кому как нравиться,
половина упаковки крабовых палочек,
майонез.

Приготовление салата из оливок:

Оливкам дать стечь. Выложить на плоскую посудину. Натереть сыр, натереть палочки крабовые (чем мельче, тем лучше), (в разных тарелках). Немного добавить майонеза в сыр, смешать так, чтобы масса была липкой. С перетертыми палочками крабовыми ничего не делаем. Взять оливку, из сырной массы (немного) скатать маленький шарик, оливку воткнуть во внутрь шарика. Сронять шарик. Берем шарик и валяем его в крабовых палочках, так, чтобы они прилипли к сырному слою. И повторяем это дело с остальными оливками.

Ингредиенты для приготовления закуски:
Репчатый лук - 200 г,
зеленый лук - 100 г,
уксус - 1-2 столовые ложки,
соль, перец.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, мелко нашинковать зеленый лук, перемешать и посыпать солью и перцем. Добавить уксус и оставить минут на 15-20.

Маринованный лук можно подавать к овощным, рыбным и мясным блюдам.

Состав заливного:
40- 50 г креветок (можно взять крабовые палочки),
пучок сельдерея,
2 яблока,
полстручка сладкого перца,
300 г несладкого йогурта без добавок,
1,5 лимона,
1 столовая ложка желатина,
100 г майонеза,
соль, перец – по вкусу.

В подсоленной воде отварить креветок и очистить их (крабовые палочки варить не нужно, сразу порезать). Нарезать кубиками сельдерей и перец. Яблоки также порезать, не забыв сбрызнуть их соком лимона, чтобы они не потемнели. В теплой воде (0,5 ст.) замочить желатин. Смешать йогурт с майонезом, влить распущенный желатин и хорошенько взбить. Посолить, поперчить. Капнуть чуть-чуть лимонного сока. Подождать немного, чтобы смесь начала застывать. После чего осторожненько вмешать яблоки, перец, сельдерей, креветок. Форму обдать ледяной водой и положить в неё смесь для заливного. Поставить в холодильник на 4 часа.

Все заливное готово. Можно подавать на стол!

Состав закуски:
500 г свежих шампиньонов (продаются круглый год),
8 яиц,
2 чайные ложки 9%-ного уксуса,
зелень, перец, соль – по вкусу.

Состав заливного из курицы:
1 курица ( 2 кг ),
1 телячья ножка (как для холодца),
2 луковицы,
1 зубчик чеснока,
2 маленьких лимона,
100 г маслин,
полпучка свежего кориандра,
столько же – зелени петрушки,
веточка сельдерея,
3 столовые ложки оливкового масла,
корица, шафран, молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление заливного:
Измельченный лук и чеснок припустить в глубокой кастрюле в оливковом масле. Положить порезанные на куски курицу и телячью ножку, сельдерей, петрушку и половину порции кориандра, соль, молотый перец, пряности и, залив 1 л воды, довести до кипения. После чего, закрыв крышкой, варить на медленном огне около часа. Достать курицу и, ещё убавив огонь, варить ножку с пряностями часа полтора. Курицу остудить, отделить мякоть от костей и снять кожу, мясо нарезать небольшими кубиками. Точно такими же кубиками порезать очищенные от кожицы и семян лимоны. Удалить из маслин косточки.

Остуженный куриный бульон процедить через ситечко и марлю. Чтобы заливное получилось на таким жирным, нужно поставить бульон в холодильник часа на два, а затем застывший жир снять. Отлить 0,5 л жидкости. Досолить и доперчить, если нужно. Выкладывать на дно круглой формы слоями курицу, маслины, кубики лимона и листики кориандра. Залить холодным бульоном и поставить в холодильник. Застывшее заливное выложить на блюдо и украсить листьями салата.