Рецепты приготовления блюд|

Состав горохового супа:

Голова (телячья или баранья) — 1,5 кг,
морковь — 1—2 шт,
лук — 1—2 шт,
горох — 700 г,
зелень — 50 г,
соль, перец по вкусу.

Обработать телячью голову или голову молодого барана, очистить от шерсти, ошпарить и разрубить на 2—3 части. Залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, снять пену, посолить и положить несколько горошин перца, морковь, репчатый лук, лавровый лист. Как только мясо начнет отделяться от костей, вынуть из бульона, мясо отделить и нарезать кусочками. В процеженный бульон положить приготовленный горошек. Для этого его надо заранее перебрать, промыть и замочить в теплой воде на ночь. По готовности положить в гороховый бульон нарезанное вареное мясо от голов, морковь, мелко нарезанный лук и вскипятить суп. Перед подачей заправить гороховый суп зеленью. По желанию можно подать к супу катык или тертый корот.

Если в суп положить картофель, то соответственно уменьшить норму гороха.

Ингредиенты супа-пюре:
на 1 литр воды:
200г плавленого сыра (лучше с ароматом ветчины),
1 упаковка заморозки “брокколи смесь” ( брокколи, цветная капуста и морковь),
1 банка консервированных резаных шампиньонов.

Сварить овощи в литре воды, добавить туда же сыр (просто вывалить из баночки и размешать тщательно), дать провариться еще 2 минуты. Затем, оставив в кастрюле немного бульона, закинуть овощи в блендер и сделать пюре. В оставшийся в кастрюле бульон закинуть шампиньоны и дать провариться еще 1-2 минуты, затем влить туда готовое пюре, перемешать и подать суп-пюре с шампинтонами на стол. Для тех кто ест супы с хлебом - лучше этот суп употреблять с багетами с маслом.

Когда нужно что-то быстренько сытное приготовить - очень даже кстати. Мясо режется кубиками или брусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Пока мясо готовится берем чистим картофель и режем его брусочками и когда мясо будет почти готово добавляем туда картофель и кусочек сливочного масла примерно 100 г. Воды в кастрюле должно быть так чтобы это выглядело как очень густой суп. Обжариваем морковь и лук, и за 5 минут до конца готовки добавляем в кастрюлю. Специи по вкусу. В конце готовки в получившийся густой супчик добавляем 200 гр. сметаны. Блюдо доводится до кипения и все готово. Вместо мяса можно использовать фарш, а вместо сметаны – плавленый сыр.

Ингредиенты для приготовления супа:
Нутряное сало - 250 г,
лук — 2 шт.,
картофель — 2-3 шт.,
морковь —1—2 шт.,
соль,
катык — 200 г,
гороховая (или любая другая) мука — 200 г,
яйцо — 2 шт.

В кипящую подсоленную воду положить картофель, морковь кубиками и кипятить под закрытой крышкой.

Сковородку с любым нутряным салом поставить на слабый огонь, чтобы вытопить жир. Шкварки положить в суп, а на натре поджарить до румяного цвета лук.

Чтобы приготовить сумар, в охлажденную кипяченую воду всыпать соль, разбить яйца и тщательно взбить, затем постепенно всыпать гороховую муку при постоянном помешивании, чтобы не было комочков, до получения однородной густой массы. Кончиком чайной ложки захватить тесто и быстро опустить в кипящий суп. Так положить весь сумар, и дать супу закипеть, после этого заправить его поджаренным луком. Суп посыпать зеленью и подать к нему катык или корот.

Ингредиенты для домашней лапши:
мука — 150 г,
яйцо — 1 шт.,
картофель — 4—5 шт.,
сало — 200—250 г,
лук — 2—3 шт.,
лавровый лист — 1—2 шт.,
катык — 200—250 г,
зелень — 20—30 г,
соль.

В кипящую подсоленную воду положить нашинкованный брусками картофель. И когда он будет доведен до полуготовности, засыпать лапшу, приготовленную заранее, по нарезанный крупнее, чем обычно. 5—6 яиц разбить в чашку, посолить и взбить деревянной ложкой. Взбитые яйца влить в кипящий суп. Заправить суп с лапшой зажаренным на сале луком и подать к столу с катыком или сметаной.

Ингредиенты для рисового супа:
Вяленый гусь — 1/4 часть,
рис — 150 г,
картофель — 4—5 шт.,
морковь — 2—3 шт.,
лавровый лист — 1—2 шт.,
соль, перец но вкусу.

Положить в кастрюлю хорошо промытый кусок вяленого гуся, луковицу, нарезанную не по форме морковь, залить холодной водой и поставить на огонь. При образовании пены снять ее шумовкой. Варить при слабом кипении примерно 1 час. Бульон супа процедить и опустить в него очищенную от лука, моркови и остатков пены гусятину и хорошо промытый рис. Через 10—15 минут кипения рисового супа положить нарезанный кубиками картофель, лук, свежую морковь и варить до готовности. Если в супе мало соли, добавить. Бросить перец и лавровый лист и дать супу еще раз закипеть.

Перед подачей суп посыпать зеленью.

Ингредиенты:

1 упаковка заморозки “зимний суп” ,

белый молотый перец.

Сварить курицу чтобы был литр бульона для нашего супа пюре, отварить в бульоне заморозку, затем из бульона с овощами блендером сделать пюре (можно также протереть через сито), посолить поперчить по вкусу.

Перец запечь или потушить, очистить от кожицы, порезать кубиками. Выложить на тарелки болгарский перец, горошек и курицу, залить горячим супом, посыпать зеленым луком.

Все, овощной суп пюре готов. Приятного аппетита!