Блюда из морепродуктов уже давно стали популярными, у них появляется все больше и больше сторонников. Ассортимент морепродуктов постепенно расширяется. Если раньше креветки были чуть ли не экзотикой, то теперь найдется немало людей, со знанием дела рассуждающих о вкусовых качествах мидий, каракатиц и осьминогов. Какие бы морепродукты мы ни предпочитали, все они относятся к деликатесам.
Читать запись полностью »
Листы и противни выбираются в зависимости от размеров духового шкафа. Для выпечки жидкого теста больше подходят противни, края которых загнуты с четырех сторон. Можно использовать также обычные противни. В этом случае со стороны без бортов кладут деревянную планку, которую покрывают смазанной маслом пергаментной бумагой.
Кухни разных стран очень сильно отличаются друг от друга. Например, на островах Новой Гвинеи особым деликатесом считается белый человек, пожаренный с картофелем. А Китай захлестнула мода на употребление мяса крыс.
Употреблять в пищу людей категорически нельзя, но некоторых жителей острова Новая Гвинея провинции Папуа это не интересует. В джунглях Индонезии до сих пор сохранились племена, которые ещё ни разу не видели белых людей. Четыре года назад ученые из Австралии нашли дома, которые были сплетены из корней деревьев и лиан. В этих домах над горной речкой жили более 200 человек. Их ни один раз пытались цивилизовать, первого миссионера, который приехал из Кореи эти люди зажарили на костре с картошкой и съели во время праздничной церемонии поклонения богам. Но второму миссионеру повезло больше, ему удалось окрестить этих людей и остаться не съеденным.
Правила приема гостей и как себя вести в гостях
Итак Вы приглашены или же сами ждете гостей, конечно, каждый стремится чтоб его праздничный стол выглядел как можно привлекательнее, лучше, чтобы там всего было вдоволь, чтоб блюда были разнообразны и подавались бы по заведенному порядку. Но для того чтобы гости остались довольны, чтобы они чувствовали себя непринужденно и весело, и покидая дом хозяина, надолго запомнили его гостеприимство, для этого одного обилия пищи мало.
Многое зависит от того, как Вы встречаете своих гостей, как и чем их занимаете, какие предлагаете развлечения. Встреча приглашенных, будьте добродушными, веселыми, не скупитесь на улыбку. Старайтесь сделать так, чтобы празднично-приподнятое настроение у гостей возникло уже в прихожей, с первых слов, сказанных в знак приветствия. Надо, чтобы гость сразу увидел, почувствовал, поверил тому, как Вы рады его приходу. Никогда не спешите лезть к гостю с рассказом о своих делах, о хлопотах да заботах. Сперва, особенно не докучая, расспросите его о самочувствии, о здоровье домашних. Пусть Вы устали от хлопот по приготовлению стола, но никогда, ни словом, ни жестом, этого не выдавайте.
Порядок приготовления обеда
Основной порядок приготовления обеда – правильное распределение времени. Прежде чем начать варить обед, необходимо определить, к которому часу он должен быть готов, и рассчитать, сколько на это потребуется времени. Если времени мало, надо выбрать рецепт быстрого приготовления обеда.
Про выпечки
Как необъятна и разноязычна наша планета, так многообразны и традиции, обычаи, привычки населяющих её народов, так самобытна и их кухня, и прежде всего пироги – подлинный вид народного творчества.
Пироги – это символ гостеприимства, радушия и доброжелательности. Испокон веков у славян было принято потчевать гостей пирогами. Пирог – это праздничный хлеб, а приход гостя - это всегда праздник. Само название пирога происходит от слова «пир» - «праздник», «торжество». Ко всякому торжественному случаю выпекали свой пирог: к приходу дорогих уважаемых гостей – «хлеб-соль»; к свадьбе – курник – обрядовый пирог; к появлению в доме новорожденного – бабкины пироги – булочки, пирожки, плюшки, витушки, крендельки, зверушки из теста и всевозможная сдобная мелочь, которой одаривали детей.
Кулинарное искусство и технология приготовления блюд
Кулинария – это совокупность способов приготовления из продуктов растительного и животного происхождения самой различной пищи, необходимой для жизни, здоровья и трудоспособности человека.
Соблюдение определенных правил при приготовлении пищи называется технологией. Для приготовления вкусной и здоровой пищи необходимо приобрести определенные навыки по кулинарному искусству и по технологиям приготовления пищи. Известно, что крахмал является самым необходимым пищевым компонентом. Однако он в сыром виде (например, мука, рис, картофель, горох, фасоль) не усваивается организмом человека. Любой продукт, содержащий крахмал, усваивается только после клейстеризации, и это достигается при помощи тепловой обработки – варки. Тепловая обработка продуктов повышает усвояемость пищи и обеззараживает её. Крахмал после клейстеризации в организме человека под действием ферментов (амилаз) быстро и полностью превращается в сахар.