Рецепты приготовления блюд|

Состав горохового супа:

Голова (телячья или баранья) — 1,5 кг,
морковь — 1—2 шт,
лук — 1—2 шт,
горох — 700 г,
зелень — 50 г,
соль, перец по вкусу.

Обработать телячью голову или голову молодого барана, очистить от шерсти, ошпарить и разрубить на 2—3 части. Залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, снять пену, посолить и положить несколько горошин перца, морковь, репчатый лук, лавровый лист. Как только мясо начнет отделяться от костей, вынуть из бульона, мясо отделить и нарезать кусочками. В процеженный бульон положить приготовленный горошек. Для этого его надо заранее перебрать, промыть и замочить в теплой воде на ночь. По готовности положить в гороховый бульон нарезанное вареное мясо от голов, морковь, мелко нарезанный лук и вскипятить суп. Перед подачей заправить гороховый суп зеленью. По желанию можно подать к супу катык или тертый корот.

Если в суп положить картофель, то соответственно уменьшить норму гороха.

Ингредиенты супа-пюре:
на 1 литр воды:
200г плавленого сыра (лучше с ароматом ветчины),
1 упаковка заморозки “брокколи смесь” ( брокколи, цветная капуста и морковь),
1 банка консервированных резаных шампиньонов.

Сварить овощи в литре воды, добавить туда же сыр (просто вывалить из баночки и размешать тщательно), дать провариться еще 2 минуты. Затем, оставив в кастрюле немного бульона, закинуть овощи в блендер и сделать пюре. В оставшийся в кастрюле бульон закинуть шампиньоны и дать провариться еще 1-2 минуты, затем влить туда готовое пюре, перемешать и подать суп-пюре с шампинтонами на стол. Для тех кто ест супы с хлебом - лучше этот суп употреблять с багетами с маслом.

Ингредиенты для приготовления пельменей:
Мясо — 1 кг,
лук — 2 шт.,
картофель — 1 шт.,
масло сливочное — 2 столовые ложки,
соль, перец по вкусу.
Для теста пельменей:
мука — 500 г,
яйцо — 3 шт.,
вода — 1/2 стакана,
соль — одна чайная ложка.

Приготовить пресное тесто как на лапшу, раскатать толщиной 2,5 мм и разрезать па квадраты 10X10 мм или специальной круглой выемкой. На лепешку положить фарш и соединить углы, чтобы получился конверт с открытыми прорезями. Эти отверстия защипать — получится опять четыре угла, которые и соединить друг с другом.

Готовые пельмени уложить на решетку паровой кастрюли. Если ее нет, то подобрать к решету или ситу кастрюлю, повернуть сеткой вверх и налить воды, чтобы она не касалась сетки.

Варить пельмени на пару 35—40 минут. Подать к столу с бульоном, но можно и со сметаной, катыком или сюзьмой.

Приготовление фарша: жирное мясо (говяжье, баранье) нарубить в корыто тяпкой вместе с луком, картофелем. Посолить, посыпать перцем, добавить сливочное масло и хорошенько перемешать.

Когда нужно что-то быстренько сытное приготовить - очень даже кстати. Мясо режется кубиками или брусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Пока мясо готовится берем чистим картофель и режем его брусочками и когда мясо будет почти готово добавляем туда картофель и кусочек сливочного масла примерно 100 г. Воды в кастрюле должно быть так чтобы это выглядело как очень густой суп. Обжариваем морковь и лук, и за 5 минут до конца готовки добавляем в кастрюлю. Специи по вкусу. В конце готовки в получившийся густой супчик добавляем 200 гр. сметаны. Блюдо доводится до кипения и все готово. Вместо мяса можно использовать фарш, а вместо сметаны – плавленый сыр.

Ингредиенты:

1 упаковка заморозки “зимний суп” ,

белый молотый перец.

Сварить курицу чтобы был литр бульона для нашего супа пюре, отварить в бульоне заморозку, затем из бульона с овощами блендером сделать пюре (можно также протереть через сито), посолить поперчить по вкусу.

Перец запечь или потушить, очистить от кожицы, порезать кубиками. Выложить на тарелки болгарский перец, горошек и курицу, залить горячим супом, посыпать зеленым луком.

Все, овощной суп пюре готов. Приятного аппетита!