Рецепты приготовления блюд|

Ингредиенты для сардельки:
Для лепешек:
мука — 500 г,
яйцо — 3 шт.,
вода — 1/2 стакана,
соль,
жир для фритюра — 1 кг,
масло для поливки — 2—3 столовые ложки,
огурцы или помидоры соленые — 300 г,
лимон — 1 шт.
Для сарделек:
мясо — 1 кг,
лук репчатый — 2 шт.,
мука — 2—3 столовые ложки,
жир — 2 столовые ложки,
соль, перец по вкусу,

Жирное мясо (баранину) с репчатым луком пропустить через мясорубку. Фарш заправить солью, перцем. Из взбитого фарша сделать сардельки весом по 100—110 г, обвалять их в муке и обжарить в жире. Чтобы сардельки не остыли, поставить их в горячее место.

Замесить на яйцах крутое пресное тесто для сарделек, разделить его на кусочки (50 г) и раскатать тонкими лепешками. Лепешки обжарить с двух сторон во фритюре и сложить стопкой друг на друга. Стопку закрыть полотенцем на 2—3 минуты.

Взять лепешку и завернуть в нее сардельку как рулет. Слишком горячие лепешки могут потрескаться при заворачивании, поэтому дайте им остыть. Завернутые сардельки уложить на сковородку, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф на 2—3 минуты.

Сардельки в тесте подать с ломтиками огурца, помидора и лимона.

Ингредиенты для приготовления пельменей:
Мясо — 1 кг,
лук — 2 шт.,
картофель — 1 шт.,
масло сливочное — 2 столовые ложки,
соль, перец по вкусу.
Для теста пельменей:
мука — 500 г,
яйцо — 3 шт.,
вода — 1/2 стакана,
соль — одна чайная ложка.

Приготовить пресное тесто как на лапшу, раскатать толщиной 2,5 мм и разрезать па квадраты 10X10 мм или специальной круглой выемкой. На лепешку положить фарш и соединить углы, чтобы получился конверт с открытыми прорезями. Эти отверстия защипать — получится опять четыре угла, которые и соединить друг с другом.

Готовые пельмени уложить на решетку паровой кастрюли. Если ее нет, то подобрать к решету или ситу кастрюлю, повернуть сеткой вверх и налить воды, чтобы она не касалась сетки.

Варить пельмени на пару 35—40 минут. Подать к столу с бульоном, но можно и со сметаной, катыком или сюзьмой.

Приготовление фарша: жирное мясо (говяжье, баранье) нарубить в корыто тяпкой вместе с луком, картофелем. Посолить, посыпать перцем, добавить сливочное масло и хорошенько перемешать.

Для теста пиццы:
1 пакет замороженного слоеного теста,
125 г творога,
4 столовые ложки молока,
1 яйцо,
5 столовых ложек растительного масла,
соль,
250 г муки,
¼ чайной ложки пищевой соды,
немного муки для раскатки.
Начинка пиццы:
250 г варено-копченой колбасы,
150 г мелко нарубленного мяса,
2 стручка красного перца,
3 луковицы,
40 г растительного масла,
6 шт. крупных помидоров или 4 столовые ложки томатного кетчупа или 1 пакет замороженных томатов,
150 г тертого сыра,
перец,
соль.

Читать запись полностью »

Продолжаем обзор кулинарных видео рецептов. На этот раз представляю Вашему вниманию видео рецепт приготовления салата. Смотрим и готовим.

Читать запись полностью »

Для теста пирога:
200 г сливочного масла,
200 г сметаны,
1 щепотка соли,
2 стакана (тонких) муки.
Для начинки:
1 столовая ложка просеянных сухарей,
2-3 столовые ложки джема,
500 г свежих ягод брусники.
Для смазывания поверхности пирога:
1 желток.
Для отделки:
½ стакана сахара

Читать запись полностью »

Ингредиенты для запеканки:
Мясо — 500 г,
лук — 3 шт.,
рис — 1 стакан,
яйцо — 1—2 шт.,
вода — 1 стакан,
соль и перец по вкусу,
сливочное масло — 1 чайная ложка на порцию.

Жирное мясо (конины или говядины) пропустить вместе с луком через мясорубку. Если мясо не жирное, добавить сала. Лук можно мелко-мелко нарезать. В фарш положить замоченный (на 2—3 часа) рис, все перемешать, добавив соль и перец. Разбить яйца и подлить воды. Полученную массу выложить на смазанную сковородку, разровнять и поставить запекать в печку на 45—60 минут.

Готовую мясную запеканку разрезать на куски. Перед подачей к столу положить порцию на тарелку, полить сливочным маслом и украсить зеленью.

Приготовление закуски из королевских креветок:

Мелко нарезать 5 очищенных от кожуры помидоров, 250 г шляпок шампиньонов и 2 луковицы, 24 королевские креветки посолить и поперчить по вкусу, полить 2 столовыми ложками сока лимона и обжарить креветок 5-7 минут в кастрюле в 5 столовых ложках оливкового масла. Затем добавить лук, 3 толченных зубчика чеснока и грибы, обжаривать содержимое еще 3 минуты, после чего добавить томаты, 50 мл коньяка и 50 мл хереса. Закуску из креветок прогревать 5 минут, а затем добавить 30 г сливочного масла и 2 ст. л. рубленной петрушки или базилика.

Кулинарный видео рецепт приготовления курицы. Шеф-повар готовит курицу по-нормандски. Смотрите, учитесь, готовьте.
Читать запись полностью »

Ингредиенты для шоколадного кекса:

0,3 ст. муки;

1 плитка шоколада для начинки.

Просеять муку, добавить сахарную пудру, орехи, масло, и все перемешать. Растопить на водяной бане шоколад, добавить в смесь. Взбить белки до пышной пены, и тоже добавить в полученную массу.

Выложить часть шоколадного теста в формочки, положить по дольке шоколада в каждую, затем закрыть оставшимся тестом. Выпекать при 150 С минут 30 и Вас получатся такие шоколадные кексы.

Ингредиенты для морского салата:
Мидии,
осьминоги,
каракатицы,
креветки
угорь, не обязательно,
морковь 2шт,
лук среднего размера 2шт,
1 пачка сливочного масла.

Морковь очистить, нарезать сначала кружочками, но не большими, затем разрезать кружочки на четыре части. Лук крупно порезать, затем морковь и лук жарить на среднем огне, до крепко золотистого цвета.

Креветки, мидии, каракатицы, осьминоги, можно попробовать ещё найти угря, но это проблематично, и без него хорошо, всё это можно купить в замороженном виде. Берём большую сковородку, выкладываем на неё мидии, осьминогов и каракатицы, размораживаем. А если свежие или уже размороженное выкладываем на раскалённую сковороду, на котором должны растопить пачку сливочного масла. Жарим только до проявляющегося золотистого цвета, в это время отвариваем креветки. За то время пока жарилась общая масса коктейля, креветки готовы, (желательно чтоб креветки были чищеные) очищаем креветки от панциря, затем добавляем уже в готовом виде на туже сковороду, где и собственно весь коктейль. Добавляем ранее спассированные морковь и лук, дожариваем до тёмно золотистого цвета морских зверушек и готово.

Подавать к столу с тёмным хлебом и кусочком свежего репчатого лука, очень вкусно, и просто, займёт это дело не более 30-45мин.