Блюда из морепродуктов уже давно стали популярными, у них появляется все больше и больше сторонников. Ассортимент морепродуктов постепенно расширяется. Если раньше креветки были чуть ли не экзотикой, то теперь найдется немало людей, со знанием дела рассуждающих о вкусовых качествах мидий, каракатиц и осьминогов. Какие бы морепродукты мы ни предпочитали, все они относятся к деликатесам.
Читать запись полностью »
Татарская национальная кухня
Татарское народное искусство кулинарии идет испокон веков, даже сейчас существуют рецепты, пришедшие из IX – X веков.
Как известно, татары произошли от татаро-тюркских народностей живущих вдоль берегов Волги. Они жили вдоль берегов Средней Волги и Камы даже до первых нашествий монголов. В конце IX – X веков здесь образуется первое феодальное государство – Булгары.
Башкирская национальная кухня
Холодные блюда и закуски
Если раньше башкиры употребляли в качестве холодных закусок домашнюю колбасу (кызылык), отварное мясо конины, баранины, говядины, птицы домашней и дичь, то сейчас на столе можно встретить богатый ассортимент закусок из различных овощей. С появлением овощей в Башкирии местное население под влиянием русской кухни научилось готовить разнообразные салаты.
Листы и противни выбираются в зависимости от размеров духового шкафа. Для выпечки жидкого теста больше подходят противни, края которых загнуты с четырех сторон. Можно использовать также обычные противни. В этом случае со стороны без бортов кладут деревянную планку, которую покрывают смазанной маслом пергаментной бумагой.
Кухни разных стран очень сильно отличаются друг от друга. Например, на островах Новой Гвинеи особым деликатесом считается белый человек, пожаренный с картофелем. А Китай захлестнула мода на употребление мяса крыс.
Употреблять в пищу людей категорически нельзя, но некоторых жителей острова Новая Гвинея провинции Папуа это не интересует. В джунглях Индонезии до сих пор сохранились племена, которые ещё ни разу не видели белых людей. Четыре года назад ученые из Австралии нашли дома, которые были сплетены из корней деревьев и лиан. В этих домах над горной речкой жили более 200 человек. Их ни один раз пытались цивилизовать, первого миссионера, который приехал из Кореи эти люди зажарили на костре с картошкой и съели во время праздничной церемонии поклонения богам. Но второму миссионеру повезло больше, ему удалось окрестить этих людей и остаться не съеденным.
Правила приема гостей и как себя вести в гостях
Итак Вы приглашены или же сами ждете гостей, конечно, каждый стремится чтоб его праздничный стол выглядел как можно привлекательнее, лучше, чтобы там всего было вдоволь, чтоб блюда были разнообразны и подавались бы по заведенному порядку. Но для того чтобы гости остались довольны, чтобы они чувствовали себя непринужденно и весело, и покидая дом хозяина, надолго запомнили его гостеприимство, для этого одного обилия пищи мало.
Многое зависит от того, как Вы встречаете своих гостей, как и чем их занимаете, какие предлагаете развлечения. Встреча приглашенных, будьте добродушными, веселыми, не скупитесь на улыбку. Старайтесь сделать так, чтобы празднично-приподнятое настроение у гостей возникло уже в прихожей, с первых слов, сказанных в знак приветствия. Надо, чтобы гость сразу увидел, почувствовал, поверил тому, как Вы рады его приходу. Никогда не спешите лезть к гостю с рассказом о своих делах, о хлопотах да заботах. Сперва, особенно не докучая, расспросите его о самочувствии, о здоровье домашних. Пусть Вы устали от хлопот по приготовлению стола, но никогда, ни словом, ни жестом, этого не выдавайте.
Порядок приготовления обеда
Основной порядок приготовления обеда – правильное распределение времени. Прежде чем начать варить обед, необходимо определить, к которому часу он должен быть готов, и рассчитать, сколько на это потребуется времени. Если времени мало, надо выбрать рецепт быстрого приготовления обеда.
Узбекская национальня кухня
Питание – одно из основных условий существования человека. Приемы приготовления пищи сложились в очень древние времена. Дальнейшее их развитие связано, с одной стороны, с экономическими и климатическими условиями той или иной страны, а с другой – с историей общества и культурны развитием народа.
Искусство кулинарии постоянно изменялось, обогащалось.
Ф. Энгельс указывал, что употребление мяса связано с началом добычи огня, так как рыбу или мясо можно употреблять только в вареном виде: «Употребление ясной пищи привело к двум новым достижениям, имеющим решающее значение: к пользованию огнем и к приручению животных».
Про выпечки
Как необъятна и разноязычна наша планета, так многообразны и традиции, обычаи, привычки населяющих её народов, так самобытна и их кухня, и прежде всего пироги – подлинный вид народного творчества.
Пироги – это символ гостеприимства, радушия и доброжелательности. Испокон веков у славян было принято потчевать гостей пирогами. Пирог – это праздничный хлеб, а приход гостя - это всегда праздник. Само название пирога происходит от слова «пир» - «праздник», «торжество». Ко всякому торжественному случаю выпекали свой пирог: к приходу дорогих уважаемых гостей – «хлеб-соль»; к свадьбе – курник – обрядовый пирог; к появлению в доме новорожденного – бабкины пироги – булочки, пирожки, плюшки, витушки, крендельки, зверушки из теста и всевозможная сдобная мелочь, которой одаривали детей.
Узбекская кухня, её оборудование. Столовая посуда
В климатических условиях Узбекистана следует иметь летнюю и зимнюю кухни.
Летнюю кухню строят во дворе. Кухня с двумя или тремя стенами в виде айвана очень удобна для проветривания. Потолок и стены делаются из несгораемого материала (жесть, шифер, черепица и др.), пол 0 из кирпича или керамических плиток. Кухню можно оградить проволочной сеткой. В летней кухне устанавливают тындыр (специальная печь для выпекания изделий из теста). Его Можно поставить на зеле вертикально, вверх горловиной, или у стены горизонтально так, чтобы горловина находилась на расстоянии 1,7 м от земли. Под тандыром устанавливают из кирпичей нишу для дров или место для ведер под мусор.